Aslında su, şeker ve nişastanın muhteşem hikâyesinden bahsedeceğiz. Basit malzemelerin ortaya çıkardığı dillere destan hikâye, yıllardır gittiği her yerde en sevilenlerden olmuştur. Sadece ülkemiz topraklarında değil, Avrupa’dan Asya’ya geniş bir coğrafya, Osmanlı ile anılan bu lezzetin peşine düşmüş ve nihayet gelenekselleşen tarifler ile lokum günümüze ulaşmıştır. Bugün geleneksel tarifleri, kusursuzca uygulayıp sevenlerine sunan isim sayısı ise oldukça az. Bu anlamda en önemli özelliği geleneksel tarifleri kullanmak olan ilk akla gelenlerden olmakla birlikte, çeşitli geliştirme çalışmalarını orijinallikten uzaklaşmadan uygulaması sebebi ile de lokumda en iyi isim olarak kabul edilir.